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南昌特色餐饮有哪些

创建时间：2014-09-26 16:27 浏览次数：408

俗话说：“民以食为天”随着社会脚步不断的发展，人们也随着发展的脚步变得匆忙，而美食是不可抗拒的，特色美食不仅仅吸引着人们的眼球还有胃，每个地方都有****具特色的食品，不仅仅是好吃并且有着独特的风味，那么在南昌特色餐饮有哪些呢？下面我为大家介绍一下吧！

所谓的特色餐一般分为三类，麻辣类味型、辛香类味型、咸鲜酸甜类味型，近几年在市场上也是占据一定的地位，下面为您详细介绍

1.麻辣类味型，其中鱼香、陈皮、怪味是川菜****的味型，烹调难度大，菜品有鱼香肉丝、陈皮牛肉、水煮牛肉、宫保鸡丁等

2.辛香类味型，具有代表性的菜品有烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉等

3.咸鲜酸甜类味型，这一类味型使用较广，菜品****多，有代表性的如干烧鱼翅、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片等

南昌特色餐饮-剁椒鱼头

原材料：胖头鱼头（ 1 只）香葱（5根）老姜（6片）

调味料：蚝油（10毫升）油（100毫升）白胡椒粉（3克）蒸鱼豉油（80毫升)鲜红尖椒(5根)鲜紫苏叶(5片 )高度白酒(4毫升)

烹饪步骤：

1.将剁椒的水分用手挤攥干净，之后再加入清水，浸泡 3～5 个小时，用的时候再过一遍清水，沥干水分。将鲜红尖椒切成碎丁，加入处理好的剁椒搅拌均匀

2.大火烧热净锅中的油至八成热，浇入拌好的剁椒中

3.将胖头鱼头冲洗干净，从鱼唇正中一劈为二

4.在清洗好并用厨房纸巾擦干水分的两瓣鱼头表面抹上蚝油、蒸鱼豉油、白酒，撒上白胡椒粉、紫苏，腌制 10 分钟

5.在蒸锅中放好盘子，盘中放4 根香葱、几片生姜，将 4 根筷子呈M型在盘子上搭好

6.将腌制好的鱼头架在筷子上，鱼头上撒上拌好的剁椒，淋上一勺蒸鱼豉油，再放上香葱、姜片、紫苏

7.大火加热蒸锅，并保持大火隔水蒸 15 分钟。之后取出蒸好的鱼头，拿掉香葱、姜片、紫苏和筷子，只留下剁椒，然后撒上切碎的香葱，并淋上热油即可

温馨小贴士：腌制剁椒鱼头时****选用紫苏，紫苏跟苏子叶外形一样，但呈紫色，比苏子叶味道浓郁，可以在蒸鱼头时直接放入蒸制。如果选用苏子叶，在腌制鱼头的过程中要用苏子叶不停地揉擦鱼头，使香味儿充分浸入鱼头才能达到效果。

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